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中(zhōng)國6大(dà)茶類，你了解多少？

  • 分(fēn)類：行業動态
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  • 來源：
  • 發布時間：2021-10-25
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【概要描述】作爲茶葉的原産國，我(wǒ)(wǒ)國發現種植利用茶葉的曆史，可以追溯到3000多年前。神農嘗百草，生(shēng)嚼茶樹(shù)鮮葉解毒，最先發現茶樹(shù)的藥用價值。春秋戰國時期，達官貴人以茶樹(shù)鮮葉茗菜煮粥，利用的是茶樹(shù)的食用價值。自秦漢之後，茶葉的飲用價值才開(kāi)始凸顯，并逐漸成爲主流，一(yī)直持續到今天。　　根據統計，在我(wǒ)(wǒ)國14億人口中(zhōng)，飲茶者的數量已經超過5億。随着茶文化的不斷推廣，每天還有越來越多的消費(fèi)者，開(kāi)始接觸茶、飲用茶，成爲茶葉的

中(zhōng)國6大(dà)茶類，你了解多少？

【概要描述】作爲茶葉的原産國，我(wǒ)(wǒ)國發現種植利用茶葉的曆史，可以追溯到3000多年前。神農嘗百草，生(shēng)嚼茶樹(shù)鮮葉解毒，最先發現茶樹(shù)的藥用價值。春秋戰國時期，達官貴人以茶樹(shù)鮮葉茗菜煮粥，利用的是茶樹(shù)的食用價值。自秦漢之後，茶葉的飲用價值才開(kāi)始凸顯，并逐漸成爲主流，一(yī)直持續到今天。　　根據統計，在我(wǒ)(wǒ)國14億人口中(zhōng)，飲茶者的數量已經超過5億。随着茶文化的不斷推廣，每天還有越來越多的消費(fèi)者，開(kāi)始接觸茶、飲用茶，成爲茶葉的

  • 分(fēn)類：行業動态
  • 作者：
  • 來源：
  • 發布時間：2021-10-25
  • 訪問量：0
詳情
　　作爲茶葉的原産國，我(wǒ)(wǒ)國發現種植利用茶葉的曆史，可以追溯到3000多年前。神農嘗百草，生(shēng)嚼茶樹(shù)鮮葉解毒，最先發現茶樹(shù)的藥用價值。春秋戰國時期，達官貴人以茶樹(shù)鮮葉茗菜煮粥，利用的是茶樹(shù)的食用價值。自秦漢之後，茶葉的飲用價值才開(kāi)始凸顯，并逐漸成爲主流，一(yī)直持續到今天。
　　根據統計，在我(wǒ)(wǒ)國14億人口中(zhōng)，飲茶者的數量已經超過5億。随着茶文化的不斷推廣，每天還有越來越多的消費(fèi)者，開(kāi)始接觸茶、飲用茶，成爲茶葉的朋友。剛剛入門的消費(fèi)者，對茶葉的認知(zhī)可能還比較片面。所以今天利用幾分(fēn)鍾的時間，簡單給大(dà)家介紹一(yī)下(xià)中(zhōng)國6大(dà)茶類。
　　1.6大(dà)茶類如何分(fēn)類？
　　大(dà)家在看到某一(yī)種茶的介紹時，通常會追根溯源到古代。但實際上，現代意義上的6大(dà)茶類分(fēn)類方法，是以陳椽教授提出來的茶葉分(fēn)類理論爲基礎而建立的，在民國之前，基本沒有類似的方式。
　　6大(dà)茶類，按照茶葉制作工(gōng)藝和發酵程度不同，具體(tǐ)可以劃分(fēn)爲綠茶、黃茶、白(bái)茶、青茶、紅茶和黑茶。發酵程度依次升高，從綠茶的完全不發酵到黃茶和白(bái)茶的輕微發酵，再延伸到青茶的半發酵和紅茶的全發酵，最後才是黑茶的後發酵。
　　明朝朱元璋罷造龍團之前，我(wǒ)(wǒ)國茶類大(dà)多以團茶或餅茶爲主，散茶極少，且被認爲是邊角料，隻有不懂老百姓才會去(qù)喝(hē)。到了明朝中(zhōng)後期，以近似近代綠茶炒制工(gōng)藝爲代表的散茶，開(kāi)始取代團茶，成爲時代的主流。
　　我(wǒ)(wǒ)們現在所熟知(zhī)的各大(dà)茶類，基本上都從明清時代綠茶的基礎上發展而來。換句話(huà)說，先有綠茶制作工(gōng)藝，後才在此基礎上發酵，出現多種發酵程度不同的發酵茶。
　　2.6大(dà)茶類如何沖泡？
　　中(zhōng)國茶葉沖泡曆史悠久，唐宋時期多爲煮飲，流程繁瑣，點茶分(fēn)茶技藝高超，尤其是以宋人最喜歡玩的茶百戲爲代表。當時泡茶，還不會往裏面加各種各樣的調料。
　　到明清時代以後，散茶成爲主流，開(kāi)沖泡方式爲之改變，傳統煮茗被沸水沖泡所取代。達官貴人喜歡用蓋碗或紫砂壺，平頭百姓則以大(dà)茶壺爲主。
　　到了今天，按照不同茶類，茶葉沖泡方式又(yòu)有很大(dà)的改變。像綠茶和黃茶，通常以玻璃杯沖泡，簡單方便。茶葉等級越高，水溫越低，一(yī)般控制在80~90度之間。
　　白(bái)茶、青茶、紅茶、黑茶，則多以功夫茶的泡法來沖泡。以蓋碗或紫砂壺，快速沖泡，快速出湯，小(xiǎo)杯品茗，反複沖泡多次。
　　當然，不是說綠茶和黃茶就不能用功夫茶的泡法來沖泡。但半發酵以上的茶類，如果采用敞口玻璃杯直泡，很容易導緻茶湯過濃，滋味過苦，入不了口。
　　絕大(dà)部分(fēn)發酵茶類，沖泡時水溫應該控制在90~95度左右，太低了不好，也不宜太高。出湯時間控制在5~10秒内即可，多次練習後就能掌握訣竅。
　　3.6大(dà)茶類如何儲存？
　　茶葉好不好喝(hē)，跟生(shēng)産工(gōng)藝有很大(dà)的關系，但也不能忽視存儲環境。很多茶，剛剛制作完成後，品飲體(tǐ)驗俱佳，但自己買回來放(fàng)置了一(yī)段時間，卻發現茶顔色變了，味道也淡了，香氣全部消散了。
　　出現這種情況，大(dà)概率是因爲自己沒有保存好，讓茶葉變色變味變質。6大(dà)茶類，家庭儲城市對環境和場所的要求有所差别。
　　綠茶和黃茶，一(yī)般情況下(xià)要放(fàng)在低溫環境下(xià)密封保存。消費(fèi)者買回來後，如果在半個月内不能飲用完畢，就應該做好密封，放(fàng)在冰箱中(zhōng)。否則的話(huà)，很快不會變色變味，尤其是夏天。
　　白(bái)茶、紅茶、黑茶以及大(dà)部分(fēn)烏龍茶，都可以在常溫環境下(xià)儲存。白(bái)茶和黑茶可以長期儲存并完成轉化，從而獲得更好的品質特征。這兩種茶對儲藏環境中(zhōng)的溫度濕度，有自己獨特的要求。在家庭少量存儲的情況下(xià)，做好密封避光，防止高溫，防止異味。
　　紅茶和烏龍茶，除少數成年茶外(wài)，保質期一(yī)般在2~3年左右。家庭存儲是可以放(fàng)在常溫環境下(xià)，做好密封就可以了。防異味和防潮以及避光，同樣是基本要素，都建立在密封好的基礎上，才得以實現。
　　烏龍茶中(zhōng)的少數輕發酵茶，需要放(fàng)在低溫環境中(zhōng)存儲。比如說聞名全國的鐵觀音，家庭存茶是不能放(fàng)在常溫環境下(xià)，否則香氣會很快散失，沒有原來的味道了。鐵觀音存儲時，一(yī)般跟綠茶差不多，放(fàng)在冰箱低溫儲存。
　　有條件的話(huà)，當然是專門準備一(yī)個冰箱最好。沒條件的話(huà)可以直接放(fàng)在冷藏室，注意要與食物(wù)分(fēn)開(kāi)。如果長期存儲，也可以放(fàng)置在冷凍室。不管放(fàng)在哪裏，密封都是第一(yī)要素。
 

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