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買茶葉的訣竅三看、三聞、三品

分(fēn)類：行業動态
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發布時間：2021-10-25
訪問量：0

【概要描述】一(yī)、何爲“三看”？　　一(yī)看外(wài)觀：所謂三看，最重要的一(yī)步自然是先看外(wài)觀，由于茶葉本身種類豐富，形狀不一(yī)，所以咱們在選茶葉之前應該先看外(wài)觀選擇爲主，同類型的茶葉大(dà)小(xiǎo)和形狀應該基本一(yī)緻，如果一(yī)盒茶葉裏茶葉有大(dà)有小(xiǎo)，形狀各異參差不齊，甚至底部還有碎末，那麽這個茶葉質量肯定是不合格的，同時不同茶葉的顔色也是不同的，比如綠茶顔色一(yī)般以翠綠爲主，紅茶烏黑油潤，烏龍茶是青褐色爲主，黑茶爲黑油色，如果顔色不對或者不

買茶葉的訣竅三看、三聞、三品

分(fēn)類：行業動态
作者：
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發布時間：2021-10-25
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　　一(yī)、何爲“三看”？

　　一(yī)看外(wài)觀：所謂三看，最重要的一(yī)步自然是先看外(wài)觀，由于茶葉本身種類豐富，形狀不一(yī)，所以咱們在選茶葉之前應該先看外(wài)觀選擇爲主，同類型的茶葉大(dà)小(xiǎo)和形狀應該基本一(yī)緻，如果一(yī)盒茶葉裏茶葉有大(dà)有小(xiǎo)，形狀各異參差不齊，甚至底部還有碎末，那麽這個茶葉質量肯定是不合格的，同時不同茶葉的顔色也是不同的，比如綠茶顔色一(yī)般以翠綠爲主，紅茶烏黑油潤，烏龍茶是青褐色爲主，黑茶爲黑油色，如果顔色不對或者不準确則不建議買；

　　二看湯色：顧名思義，茶葉泡茶的水就叫茶湯，一(yī)般賣茶葉的地方也會有泡茶的茶具，可以直接現場泡茶檢驗再選購，雖然說不同茶葉的顔色不同，浸泡的茶湯顔色也不相同，但是無論您買的是什麽類型的茶葉，隻要質量好，茶葉正規不摻假，那麽泡出來的茶湯湯色應該都是清澈透亮，湯色不渾濁，顔色不暗淡，底部無明顯碎末的則爲質量不錯，否則湯色發黑渾濁的則不建議購買了；

　　三看葉底：看葉底通俗地講就叫看茶葉沖泡後的形态變化。主要看在兩點：一(yī)是看茶葉沖泡後，茶葉需要多久才能完全舒展開(kāi)來，如果茶葉久泡不散，一(yī)直成團，則代表茶葉年代久遠，早已經失去(qù)原有口感香味甚至不能泡茶飲用了，反之茶葉很容易泡舒展開(kāi)，泡開(kāi)後茶葉形狀完好不殘缺，顔色純正不發黑，則爲佳品。

　　二、何爲“三聞”？

　　一(yī)聞茶葉香：聞茶葉香在行内也叫“幹聞”，簡單地說就是直接手拿起茶葉聞茶葉的香味，不沖泡，由于每一(yī)種類别的茶葉本身都有其獨特的氣味，比如綠茶香味清新提神，紅茶香味濃郁醇厚，烏龍茶帶有特殊的果香味等，因此一(yī)般劣質的茶葉光通過第一(yī)步幹聞就可以區别出不同，因爲劣質的茶葉因爲處理或者加工(gōng)手續不合格，在氣味上一(yī)般有些煙焦味、酸馊味、黴味、日曬等怪味；

　　二聞茶湯香：聞茶湯香在行内也叫“熱聞”，簡單地說就是把茶葉用熱水沖泡後聞出現的香味，一(yī)般比較好的名茶，在熱水沖泡後都可以聞到明顯的清新茶香，氣味特别誘人，香氣可分(fēn)爲：清香、甜香、花香、果香、濃香等特色香味，每一(yī)種聞起來都有它獨特的魅力，氣味都會沁人心脾，

　　三聞空杯香：聞空杯香在行内也叫“冷聞”，簡單地說就是把茶水喝(hē)掉後，去(qù)聞茶杯内留下(xià)的香味，簡稱空杯聞香，與大(dà)家辨别糧食白(bái)酒一(yī)個道理，一(yī)般優質的茶葉泡茶喝(hē)掉以後，杯内同樣也能留下(xià)餘香，而這個香味的保留時間長短或者香味是否存在也常用于辨别茶葉的好壞。

　　三、何爲“三品”？

　　一(yī)品茶工(gōng)：因爲茶葉的加工(gōng)工(gōng)藝本身是不一(yī)樣的，一(yī)般茶葉加工(gōng)方式都可以分(fēn)爲“殺青”或者“烘幹”2種程序，而不同的加工(gōng)工(gōng)藝無論是溫度的把控還是時間的長短拿捏都是非常關鍵，所以一(yī)般品茶師在品嘗茶之前會先看茶的加工(gōng)工(gōng)藝，看其用的是老火(huǒ)、足火(huǒ)還是生(shēng)青，從而對茶葉的質量作出對應的區分(fēn)判斷；

　　二品滋味：品滋味這個就很好理解了，前面聞過香味了後面自然是品嘗滋味爲主，不同的茶葉既然香味不同口感自然也會不同，一(yī)般茶葉的茶味有涼爽、甜爽、香醇、醇厚、濃烈等口味，如果茶葉的茶味口感苦澀或味道淡薄，那麽茶葉的質量肯定也不好；

　　三品韻味：品韻味其實就是品嚼茶，茶葉泡好的茶湯入口不急着吞咽，先嚼茶，細嚼慢(màn)嚼感受茶湯内的完整味道，再慢(màn)慢(màn)吞咽入喉，就可以很好地判斷出茶葉的品質好壞，一(yī)般喝(hē)茶的人如果不懂就是直接喝(hē)了就咽下(xià)去(qù)了，這樣做法和喝(hē)水一(yī)樣，是無法做到品韻味這一(yī)步的；

　　四、何爲“三回味”？

　　所謂的三回味指的就是最後喝(hē)完茶後需要回味三次，這個與空杯留香類似，但回味的是嘴巴内到喉嚨的反饋，因爲一(yī)道品質高的茶水喝(hē)入嘴内咀嚼後吞下(xià)，除了能充分(fēn)感受茶水帶來的香濃以外(wài)，喝(hē)完以後茶水殘留在嘴内的味道也值得細細回味，之所以回味三次其實就是喝(hē)三次回味三次，從而得到更爲準确的舌尖判斷，如果茶水喝(hē)完每一(yī)次後回味都是特别香濃誘人，回味無窮，意猶未盡，那麽就能很好的反饋出這道茶的品質不錯。

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